מתכון לתה טריפוליטאי

תה טריפוליטאי הוא הרבה יותר ממשקה - הוא טקס, תרבות ודרך לאירוח. מקורו בקהילה היהודית-טריפוליטאית מלוב, והוא מוגש תמיד באירוח חגיגי, בשמחות ובביקורי משפחה. תה טריפוליט�י מאופיין בטעם חזק, מתוק וארומטי, עם תוספות של אגוזים ופירות יבשים שהופכים כל לגימה לחוויה.

מצרכים

• 2 כפיות תה שחור חזק (עלי תה או שקיות)
• 2 כוסות מים
• 3-4 כפות סוכר (התה הטריפוליטאי מתוק מאוד!)
• 10-15 שקדים שלמים
• 10-15 אגוזי מלך
• רבע כוס צימוקים או חמוציות
• מקל קינמון
• 4-5 ציפורן שלמות
• פרוסות תפוח יבש (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. שמים את המים בסיר קטן ומוסיפים את התה, מקל הקינמון והציפורן.
2. מרתיחים על אש גבוה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות.
3. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.
4. מוסיפים את השקדים, אגוזי המלך והצימוקים.
5. מבשלים על אש נמוכה עוד 2-3 דקות, עד שהפירות והיבשים מתרככים מעט.
6. מסננים את הנוזל לכוסות הגשה.
7. מחלקים את האגוזים והפירות היבשים בין הכוסות.
8. מגישים חם, עם כפית קטנה לאכילת האגוזים והפירות.

המסורת הטריפוליטאית

התה הטריפוליטאי מוגש תמיד בכוסות קטנות ודקות, בדרך כלל בכוסות זכוכית שקופות שמאפשרות לראות את צבע התה הענברי. נהוג להגיש לצד התה עוגיות שקדים או עוגיות טריפוליטאיות מסורתיות.

טיפים

• ככל שהתה מבעבע יותר זמן, הוא מקבל גוון אדום-עמוק וטעם חזק יותר.
• במסורת הטריפוליטאית, נהוג להכין תה חזק במיוחד ולמתוק בהרבה סוכר.
• אפשר להכין כמויות גדולות בסיר ולחמם שוב לפי הצורך - הטעם רק משתבח.